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酒莊介紹：
貓一直跑來想分一杯 Anne-Sophie Dubois
林裕森：常常喝到她家非常可愛討喜的Les Cocottes，但去梗釀造的Les Labourons卻更像她的個性把Gamay釀成純真卻又端莊極其難得的紅酒格局。#真的不要小看Gamayhttps://www.facebook.com/yusenonwine/posts/2769151913401964
懷著滿腔的熱情，來自香檳區的女孩Anne-Sophie Dubois在薄酒來的Fleurie村建立起了她小小的酒莊。由於法國主要產區的土地價格在過去十幾年之間飆漲快速，薄酒來算是少數一些價格還算便宜的產區，可以讓這些懷抱夢想卻資金有限的年輕人負擔得起築夢的現實成本。經過在香檳區和布根地Volnay產區的一些酒莊的實習訓練之後，Anne-Sophie在2007年買下了Fleurie山坡旁的一些葡萄園，深信葡萄酒是要"種出來"而不是靠"釀出來"，她花了許多精神和體力仔細照料這些寶貝葡萄園，從一開始就採用有機種植，維持園中生物的多樣性，這些珍貴(卻完全不貴)的Gamay老藤在她手中綻放出最燦爛的生命之光彩，於是Anne-Sophie能輕易釀出最能表達這塊被稱為薄酒來之后Queen of Beaujolais的Fleurie之絕美風情，純淨、芬芳又優雅無比，生動複雜中可見雍容的深度，讓她在短短的幾年間就成為備受各界推崇的新世代釀酒師。
目前Anne-Sophie總共擁有數片加總面積為八公頃的葡萄園，全部在Fleurie村，其中包括許多樹齡超過60年以上的老藤。尊重每一片葡萄園的風土，同時追求如何協助建構出每一片葡萄園自我的生態系統，絕對有機這是一開始就採用的方法，就算遇到年份不好，也絕對不採用激進的方式或藥劑，Anne-Sophie只靠著日以復日踏入田裡，用雙手辛勤耕作，當自己用心觸摸土地、觸摸葡萄藤，日子久了就能和葡萄園連結在一起，只有透過這樣的方式與意念，自然而然就能釀出傳遞風土的真實美酒。
和同產區眾多知名自然派人士不一樣，除了Les Cocottes這一款她親自手繪標籤，用來傳遞春光美好、年輕易飲的酒款採用盛行的二氧化碳泡皮法外，Anne-Sophie的Les Labourons採用傳統的布根地的釀法，更精準地說她是採用Henri Jayer的釀法，手工篩選成熟度最佳的葡萄，整串去梗，發酵後在水泥槽和橡木桶中進行培醞，只使用舊桶，不讓外界的味道來汙染純淨的果味。原生酵母緩慢進行長時間的發酵，不用幫浦淋汁，最後也不進行過濾和澄清，裝瓶時添加微量的二氧化硫是為了確保運輸途中的酒質穩定。