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酒莊介紹：
Aymeric Tissot是莊主Benedicte和Stephane Tissot夫妻的兒子，從小就跟著爸媽在葡萄園和酒窖裡一起工作，理所當然的他在 2021年拿到釀酒的文憑。曾經到過一些產酒國家旅遊拜訪來增加經歷，2022年也在比利時最傳奇的啤酒廠Cantillon實習一段時間。Aymeric Tissot對所有發酵的東西(如葡萄酒、啤酒、蜂蜜酒、清酒等)、特別是原生酵母深感著迷，於是在2022年底在貝桑松市中心建立了自己的啤酒廠，他的目標是將葡萄酒和啤酒之間建立起連結。
今年是Brasserie Levain創立的第二年，Aymeric更加能掌握住發酵與釀造的箇中奧妙，除了原先的葡萄酒元素之外，他加入了當地新鮮水果、香草和香料等特色元素來共同釀造，而且為了連結侏羅傳統，他更使用了黃酒(Vin Jaune)與利口酒(Macvin)橡木桶來進行長時間的桶中培醞。新上市的這一系列啤酒，可見更通透明亮的酒體，溫醇的麥芽香氣，巧妙結合不同的葡萄酒香、水果香、香草和香料味，加上活潑俐落的酸度，令人口齒生津，更是搭餐絕配！跨界連結了啤酒與葡萄酒，Aymeric明確樹立起自己的風格，不但讓Brasserie Levain成為當前國際啤酒圈最受矚目的超巨星酒品，也讓許多原本只是葡萄酒迷的人們躍躍欲試Brasserie Levain一系列不凡的新世代啤酒！