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酒莊介紹：
Chatzivaritis Estate
用風土寫詩，用葡萄說話~叉子酒莊
希臘北部Goumenissa(古梅尼薩)，是希臘最重要的紅葡萄品種Xinomavro的原產地之一，這裡的土壤、氣候與葡萄之間，有著長久的默契。也成就了酒莊:一瓶好酒的風味，不只是釀酒技術的成果，更來自對這片土地的理解與尊重的信念。
叉子酒莊是一座擁有有機認證、充滿熱情與創新精神的小型酒莊。故事始於1980年代，當時Vagelis Chatzivaritis與妻子Olga Iakovidou在自家葡萄園釀酒，只為能與親朋好友圍坐在餐桌旁共享，沒想到這份單純的熱情，在2007年開花結果，誕生了今天的叉子酒莊。
最初他們在Bindablas地區種下了第一座5公頃葡萄園，從一開始便選擇走有機耕作之路—那是在有機尚未成為潮流的年代。他們的目標始終單純而堅定：打造健康的土壤、栽種優質的葡萄，並懷抱對土地最深的尊重。隨著葡萄園擴展至Filyria區，酒莊也逐漸成形。2007年他們在葡萄園中心建造了一座小型酒莊。同年釀造出第一款Goumenissa原產地保護紅酒(PDO)—由Xinomavro與Negoska混釀而成，憑藉其優雅、純淨的風味獲得市場讚譽。自此，酒莊的酒款逐漸拓展，涵蓋紅、白與粉紅葡萄酒，每一瓶都深深扎根於這片土地，以真誠之心釀造。
2017年女兒Chloi回到家鄉。她在法國、葡萄牙學習釀酒，也曾在紐西蘭、智利等地工作，這些經歷讓她對低干預釀酒產生濃厚興趣，也讓她找到與家鄉風土的新對話。她帶回的不只是知識與技術，更是一種對低干預釀葡萄酒的熱情與全新視野。她選擇天然酵母、不澄清、不過濾，讓每一瓶酒保有最自然的生命力。從使用二氧化碳浸漬釀造的輕盈紅酒，到風格奔放的Pét-Nat自然氣泡酒、浸皮橘酒，每一瓶酒都是一種溫柔的冒險反叛，也是對傳統的致敬。
如今酒莊已擴展至22公頃，種植多樣葡萄品種，以希臘本土的Xinomavro、Negoska、Assyrtiko為主，也包含Malagousia、Roditis及少量國際品種。無論在田間或酒窖，始終秉持務實的精神，與這片土地維持真誠而緊密的連結。兩代人，一個信念：釀造能夠真實展現風土，體現熱情的葡萄酒。