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酒莊介紹：
Paul Ginglinger
家族從1610年開始在阿爾薩斯釀造葡萄酒，現已是第13代，超過四百年歷史的酒莊。
2000年接手家族酒莊前，先後在Champagne Lanson, Armand Rousseau及南美各酒莊工作過得到各種真傳。
葡萄樹與土地:
#葡萄樹的健康與土地的狀態不可分割。讓葡萄樹盡可能地深根去找尋更多養份。
#關鍵正是葡萄樹獲取的養份造就其樹藤茁壯程度。(品種、樹藤年齡)根據不同地塊、氣候條件造就樹藤該有的健康型態，果實有著最佳的成熟度、健康飽滿度。
#對自然的尊重
酒莊 希望將一片完整、健康的葡萄樹和生機勃勃的環境傳承給下一代。為了達成這個目標，竭盡全力減少對環境的影響。葡萄園中自然生長的草本植物、豐富的生物多樣性，有效地防止土壤侵蝕和水土流失。
正常的氣候條件下完全禁止在葡萄園中使用除草劑，而是通過精確的種植方式來保持葡萄樹之間的通風和周圍的生態平衡。
也正在積極轉型達到全生物動力法或盡量全自然的型態。
手工採收是必須的，最難經營的也是"人"。團隊的每一個成員都有著高度默契及共識，他們是最堅定、最熱情也最關鍵的靈魂人物。他們完全了解我們需要每一顆100%完美成熟的葡萄，沒有達到標準的葡萄會立馬被淘汰!
"從土地到瓶中的和諧一致-始於發酵"
- 利用地心引力(自然重力)進行發酵、不刻意碾碎破皮，避免提早氧化。
- 長時間、輕柔地出流出細緻的葡萄汁並分離沉澱物、雜質較多的汁液確保得到最細緻完美的葡萄汁。
- 嚴格監控發酵過程，酒農就像"接生婆"一樣伴隨左右，確保這段最關鍵的轉變期(葡萄汁轉化成酒)，像剛誕生地嬰兒。
- 部分進入橡木桶經過長時間等待(轉變)與酒渣接觸讓酒體、香氣都變得更豐富。
- 嚴密地監控裝瓶過程，確保最少氧化。