品種：巨峰
酒莊：LA MAISON DU FS
產地：Taiwan
酒精：11%
敘述：
這是法侍酒業第二年的在地釀酒計畫，在雙手精選的條件下，摘下了第二批巨峰葡萄。與溪湖百豐酒莊合作，生產巨峰葡萄氣泡酒。此次釀造方式，挑戰香檳法瓶中二次發酵，但不進行除渣，因此歸類為Pet-Nat(Petillant-Naturel)。採用兩階段釀造方式，第一階段鮮食葡萄採溫控方式進行發酵，五日後進行果渣分離，輕柔榨汁換槽降溫，抑制酵母活性。第二階段為瓶中二次發酵，以每公升10克的比例添糖製作，進行二次發酵約六個月不除渣，後進行貼標。
酒款香氣艷麗奔放，清爽的氣泡感後面帶有飽滿的結構與單寧，酒精感鮮明。在隨著時間的品嘗，轉變成溫柔婉約的個性，酒體結構與單寧漸漸融合，是一款可以細細玩味的酒款。2022台灣夏季炎熱潮濕，開花期遇到了寒流，導致葡萄成長緩慢，採收季加上連續下雨，擔心感染葡萄菌病，經修剪預防，造成採收量大減，葡萄甜度不如預期狀況下採收。採收當日氣溫32度高溫，仍碰上陣雨，影響採收進度。巨峰是鮮食葡萄，它的果肉較大，無法像其他釀酒葡萄一樣釀出具有陳年潛力的葡萄酒。因此法侍酒業嘗試以帶有氣泡風格的果酒切入，讓巨峰有另一種新的生命！
此次發表酒款，命名為Alter
Ego。中文意思為改變自我。過去巨峰葡萄皆以鮮食葡萄呈現販售，果農通常亦少量自行釀製成紅葡萄酒自用。於此特別將巨峰葡萄釀製成粉紅氣泡酒，給予巨峰葡萄酒另一個新的面貌。李冲恕是這次監製產品的侍酒師，以侍酒師的思維，重新設計這款屬於這片土地風味的氣泡酒，亦改變了過去侍酒師只在餐桌服務葡萄酒的刻板印象。Alter Ego除了改變了法侍酒業團隊對葡萄酒的新思維，也企圖想改變每一位品嚐者對葡萄酒的認識。
Special Price 特價：700.-
