LE COSTE Carbo Lazio

在自家葡萄園裡的 SANGIOVESE 健康且熟成完美的特殊年份時，會人工篩選，每棵葡萄樹僅取一公斤果實釀造，選果後，會被倒進灌有二氧化碳錐形橡木桶中浸泡3週後榨汁，然後放進500公升法國橡木桶2年的培養。裝瓶後再於酒窖內靜置6個月後才能上市。老闆娘Clémentine身為法國媳婦，對於故鄉特有的二氧化碳浸泡法有著高度興趣與研究，夫妻倆認為這釀造工法並不全然只是為了方便萃取果味果香及製作易於飲用且平庸的葡萄酒。或許製作過程簡化能在短時間大量生產賺取利潤是一種方法，但犧牲了很多細節與技術，如果加以運用可能會有意想不到的成果。這款CARBO就是夫婦倆腦力激盪後對葡萄酒樣貌的另一種詮釋